知る人ぞ知る味と言われる、瀬戸内の夏ダコ。
川から海に栄養分が流れ出る田植えのころは特に味がよく、麦わらタコと呼ばれ、タコを食べる習慣がありました。
この地方のタコ飯は、活きたタコを使うのが特徴で、風味と味付きが評判。
松山空港近くの今出でとれるタコは特に美味といわれ、夏季限定で営業する専門店もあるほどです。

「居酒屋　酒八」では、タコのほか、ゴボウ、シイタケ、油揚げなどが入り、土鍋の一合炊きを通年で提供しています。